Пошаговая инструкция и рецепт как приготовить кофе по-турецки
Доброе утро, соседи! Уверены для многих утро начинается с кружки ароматного кофе! Кто-то по быстрому заваривает растворимый, но настоящий вкус кофе раскрывается в турке.
Кроме того, на вкус напитка влияют, например, посуда, которую вы используете для его приготовления, и зерна, которые вы выбрали.
Выбор кофейных зерен и помола
— лучше всего подойдут семена средней обжарки, 100% арабика. Помол: самый мелкий, пыль — именно такой поможет раскрыть весь аромат и вкус кофе.
Пошаговая инструкция приготовления кофе по-турецки
1. Выбираем зерна арабики и турку того объема, что вам нужно. Засыпаем в джезву молотый кофе в соотношении 1 г зерен на 10 мл воды.
2. Ставим турку в разогретый песок и закапываем ее на 2/3, или ставим на предварительно разогретую до +350-400 °С конфорку или на средний огонь.
3. Если ваша джезва более 100 мл, то перемешиваем молотый кофе с водой буквально 1 раз в самом начале варки 3-4 движениями деревянной палочкой или пластиковой маленькой ложкой по кругу. Больше движений не нужно, так как иначе могут образоваться комочки. Плюс ко всему, при нагревании вода сама начинает движение снизу вверх, придавая кофе нужный вкус. Лишние движения молотых зерен могут придать готовому напитку во вкусе оттенок земли.
Важно! Когда вы ставите турку в песок, она забирает на себя тепло того «сыпучего», что ближе всего к ней находится. Соответственно, песок остывает. Если джезву просто оставить в нем и не двигать, то кофе будет готовиться медленнее. А передвигая турку из остывшего песка в горячий, напиток вы приготовите быстрее.
4. Время приготовления кофе зависит от того, какого объема вы взяли турку. Ориентируйтесь по пенке: как только она начала подниматься, джезву пора снимать с песка или плиты. Не дайте кофе закипеть.
Если ваша турка глиняная или керамическая, то с убирать с плиты ее стоит с появлением на поверхности первых пузырьков.
5. Переливаем кофе в чашку и даем ему настояться 2-3 минуты. Так, гуща осядет на дно. После этого можно пить.
Важно! В чайной ложке без горки 4-5 г кофе. С небольшой горкой – 9-10 г. Время приготовления напитка:
Турка 60-100 мл — 1-1,5 минуты;
Турка 100-160 мл — 2-2,5 минуты;
Турка 200-280 мл — 3-3,5 минуты;
Турка 300-400 мл — 4,5-5 минуты.
Для приготовления кофе необходимо брать воду температурой от +20 °С — то есть комнатной температуры — до +60 °С.
источник: редакция «Мой Район»
#витамин #новости_вит #кофепотурецки #турка #кофе