Как жителю КМР выбрать кабачковую икру?
Комсомольский, многие из вас любят такую икру. Вот вам правила выбора ее!
По цвету (от бежевого до оранжевого) и зернистой консистенции она действительно напоминает икру рыбы. Идеальная кабачковая икра* должна быть равномерно измельчена. Овощная масса должна быть однородной, с видимыми включениями зелени и пряностей. Однако без грубых семян и фрагментов кожицы перезрелых овощей.
Обратите внимание на структуру. Она должна быть зернистой. Если икра напоминает майонез, то качество продукта, скорее всего, невысокое. Обратите внимание: если же икра сделана из полуфабрикатов и замороженного сырья, она более водянистая и менее ароматная.
Важно учитывать и дату изготовления. Если икра изготовлена в июле – сентябре, скорее всего, ее приготовили из свежих плодов. Если на банке указан зимний месяц, то икру сделали из полуфабриката – кабачкового пюре. Морковь же использовали замороженной.
Учтите, что потемневший верхний слой икры под крышкой никак не влияет на безопасность и вкусовые качества. Это окисление воздухом, допускается ГОСТом.
Источник: https://rskrf.ru/