Любите мороженое? А знаете, как его правильно выбирать?
Ловите полезные советы по выбору качественного лакомства, подготовленные Роспотребнадзором.
Прежде всего изучаем этикетку. На ней обязательно должны быть обозначены: состав, дата производства, срок и температура хранения, производитель и его адрес.
Мороженое, в котором присутствуют растительные жиры, должно обозначаться производителем как «мороженое с растительным жиром» или «мороженое растительно-сливочное». В зависимости от массовой доли молочного жира, который входит в состав продукта, определяют такие виды мороженого:
— пломбир – не менее 12% молочного жира;
— сливочное – 8-11,5% молочного жира;
— молочное – не более 7,5% молочного жира;
— кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
— с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.
Мороженое может содержать стабилизаторы. Они предусмотрены технологией производства и позволяют продукту сохранять форму. Допускаются такие натуральные стабилизаторы и загустители: желатин, альгинат натрия (Е401), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), а также некоторые другие.
Мороженое, вынутое из морозильной камеры, должно откалываться, а не размазываться. Продукт должен сохранять первоначальную форму. Если присутствует деформация, это говорит о том, что был нарушен режим хранения. Явный признак повторного замораживания (что является недопустимым и вредным для потребителя) – ощущение «песка», которое вызвано мелкими кристаллами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С. При данной температуре в продукте начинаются процессы микробиологической порчи, которые могут вызвать расстройство кишечника.
Непременно обращайте внимание на срок годности мороженого, если дата размыта или стёрта, лучше откажитесь от покупки.