Топ 3 рецепта маринадов для шашлыка
Соседи, подготовили для вас подборку маринадов для классика сезона! Сочное и нежное свиное мясо, приготовленное на мангале. Делитесь своими рецептами в комментариях и сохраняйте новые)
1) Шашлык с использованием оливкового масла, чтобы мякоть не получилась суховатой.
Нам понадобится: свиная вырезка — 1,5 кг; лимон — 1 шт; оливковое масло — 4 ст. ложки; паприка -1 ч. ложка; молотый кориандр — 1 ч. ложка; по щепотке — молотый имбирь, корица, мускатный орех; перец — красный и черный; соль; лавровый лист.
Измельчить и смешать все специи, добавить перец, измельченный лавровый лист. Залить смесь оливковым маслом, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы специи соединились с маслом. Порезать вырезку средними кусочками и соединить с готовой смесью. Закрыть крышкой или накрыть пищевой пленкой, на 1-1,5 часа периодически перемешивая кусочки. Посолить за 30-40 минут до обжаривания. Куски нанизать на шампуры, чередуя с лимонными кольцами, жарить на мангале до готовности.
2) Шашлык на кефире.
Если Вам надо быстро сделать мякоть мягкой, то кефир будет как раз кстати.
Шейку порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать очень тонкими полукольцами.Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы сок впитался в мякоть. Добавить специи, травы, перец, кефир. Все еще раз перемешать. Оставить в прохладном месте настаиваться. Выдерживать в кефире мясо следует не больше 3,5- часов.
3) Армянский шашык.
Мясо промыть в воде, срезать с него пленки, вырезать жилы, нарезать порционными кусочками.Крупную репчатую луковицу натереть на мелкой терке, оставляя и образующийся сок — это основа маринада. Добавить натертую луковую массу к мясной нарезке.Всыпать соль и сухую аджику, состоящую из смеси молотой сладкой паприки и молотого острого перца. По желанию можно добавить и другие специи или пряности. Перемешать и оставить на 1 час.
Луковицу нарезать крупными, широкими кольками. Всыпать нарезку в емкость, влить растительное масло. Использовать либо оливковое, либо подсолнечное, но без запаха. Оставить на холоде в течение 4-6 часов, лучше на ночь.
Насадить кусочки маринованного мяса на шампура попеременно с кольцами репчатого лука.Влить в оставшийся маринад 100 мл воды и время от времени поливать им шашлыки, чтобы они не стали сухими в процессе жарки.